Merhaba sevgili canlar:) Yanlış görmüyorsunuz, evde pastırma da yapabiliriz.
Daha ucuza daha güvenli ve daha lezzetli. Bitecek diye düşünmeden bol bol yiyebilirsiniz.
Malum genelde marketlerden gram işi alıyoruz..:))
Uzun sürede oluyor pastırma bekleme süresi fazla, biraz sabırlı olmak gerekiyor ama olunca da değiyor beklediğinize:) Şimdi yapılışına geçelim.
Pastırma Malzemeleri:
- 3 kg kalın büyük parçalar halinde sırt eti
- Yarım kg kaya tuzu
- İki avuç sarımsak
Çemen Malzemeleri:
- Çemen otu tozu
- Kırmızı toz biber ve pul biber
- Karabiber
- Kimyon
- 2 kaşık un
- Bir çay kaşığı
- 5-6 diş sarımsak
Pastırma Yapılışı:
- Eti derin bir kaba yerleştirin altına aralarına ve en üstüne kaya tuzunu koyuyoruz. 10 gün serin bir yerde bekletiyoruz.
- Eti tuzdan çıkartın ve suya koyun. 24 saat boyunca suyunu sık sık değiştirin. Bu işlemi tuzunu almak için yapıyoruz.
- Sudan çıkartıp beze sarın, üzerine ağırlık koyun. Islandıkça bezi değiştireceğiz.Bez kupkuru olana kadar bu işleme devam edin. Et kupkuru oluyor.
- Sarımsakları ezip, etin her yerine sürüyoruz.10 günde bu şekilde bekletiyoruz.
- Sarımsağını sıyırıyoruz. Şimdi çemeni yapalım:
- Çemen malzemelerini bir kapta karıştıralım. İçine biraz su koyarak sürülebilecek kıvama getirelim. Etin yüzeyine çemen sürüyoruz.10 gün de bu şekilde bekletiyoruz.
- Etleri delip ip geçirip asıyoruz. Çemenli halde serin bir yerde kurutmaya bırakıyoruz. Arada bir elimizi suya batırıp dışını düzeltebiliriz. Pürüzsüz olması için. 10 günde bu şekilde bekliyor.
- Pastırmamız hazır. Dolaba kaldıralım. Afiyetle yiyelim :)
 |
| Etlerimiz |
 |
| Sarımasağa bulanmış hali |
 |
| Çemen malzemeleri |
 |
| Çemen hazır |
 |
| Çemene bulanmış hali |
Tatlılar
