56 Biber Dolması Nasıl Yapılır Fırında Biber Dolması Tarifi

Biber Dolması Tarifi

Yaz geldi biberler tezgahlarda yerini aldı. Hemen biber dolması yapmak geldi aklıma. Zeytinyağlısını ortaya meze olarak düşünebiliriz. İçine kıyma koyunca işin seyri değişiyor. Ramazan ayında başlı başına bir ana yemek olabilir kıymalı biber dolması. Yanında yoğurt ile servisi çok lezzetli olur.
Yeşil, turuncu, kırmızı, sarı renklerde olan bu büyük dolmalık biberler Beta- karoten, C vitamini , B6 açısından zengindir. Türkiye' deki yeşil dolmalık biberlerden çok daha büyük oluyor bunlar. Misafirlere ikram etmek için rengarenk almak lazım:)

Biber Dolması Malzemeleri:

• 8 adet dolmalık biber
• 1,5 su bardağı pirinç
• 200 gr az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz

Biber Dolması Nasıl Yapılır:

 Öncelikle biberleri yıkayalım. Biberlerin saplarını üstünden biraz alacak şekilde bıçakla kesiyoruz. Çekirdeklerini temizleyelim. Sap kısmının alt kısmındaki fazlalıkları alalım. Bu kısımları biberlerin üzerine kapak yapmak için kullanacağız.

İç malzemesini hazırlamak için soğanları ince ince doğrayalım ( Rendeleyebilirsiniz de.). İçine yıkayıp süsdüğümüz pirinci, kıymayı, tuzu, yağı, baharatları, salçaları ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştıralım. Pişirmiyoruz.

Dolmalık biberlerin içlerini bu karışımla dolduralım. Çok sıkı doldurmayın. Pirinçler şişeceği için dolmalık biberler patlayabilir. En son üzerine kapak olarak ayırdığımız sap kısımlarını koyalım. Tencereye dik şekilde sıkışık dizelim. Boşluk kalırsa bir patates koyabilirsiniz:) Yarısına gelecek kadar tuzlu su koyup kısık ateşte pişirelim. Biraz piştikten sonra fırın kabına alıp kızarmasını bekliyorum. Fırında biraz kızarınca daha lezzetli oluyor. Afiyet Olsun:)

29 Kavurmalı Pilav Nasıl Yapılır

Kavurmalı pilav davetlerde tercih edilir genelde. Mevlütlerde, düğünlerde yanında yoğurt ve tulumba tatlısıyla iyi gider. Şimdi tulumba tatlısı yiyesim geldi. Yarın da onu yapayım bari. Gidip pastaneden alamayacağıma göre iş başa düştü:) Neyse konuya döneyim. Kavurmalı pilav yapayım dedim geçen akşam . Afiyetle yedik, sıra sizde pamuk eller mutfağa:)

Kavurmalı Pilav Malzemeleri:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5- 3 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Kavurma için 300 Gram dana kuşbaşı.

Kavurmalı Pilav Nasıl Yapılır:

Öncelikle pirinci yıkadıktan sonra yarım saat ılık suda bekletelim. Bu sırada etleri kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim. Ya da düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Etler yumuşayınca içine 1 kaşık tereyağı, tuz, isteğe göre baharat koyup kavuralım.
Pilavımız için 2 kaşık tereyağını eritelim. Ilık suda beklettiğmiz pirinçlerin suyunu süzüp tencereye koyalım ve yağda pirinç taneleri birbirine yapışana kadar kavuralım. İçine 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ilave edelim. Kapağını kapatıp en kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyelim. Suyunu tadarak tuzunu kontrol edebilirsiniz. Suyu çok çeken bir pirinç ise ekstra sıcak su ilave edebilirsiniz. Pilav biraz dinlenirse daha lezzetli olacaktır. Bir kabın altına etleri üzerine de pilavı bastırarak ilave edelim. Bir tabağı Kabın üzerine kapak gibi kapatıp ters çevirelim. Afiyet Olsun:)

35 Özbek Pilavı Nasıl Yapılır

Kaç gündür özbek pilavı yapalım diyordu eşim. Dedim ki, sen yap da yiyelim. Arada erkekleri de mutfağa buyur etmek lazım. Evlenmeden önce eşim her şeyi yapabiliyordu. Evlendikten sonra unutmaya başladı. Bunda benim parmağım var tabi. Sürekli mutfağa sen girersen, ona bişey yaptırmazsan, hayatından gayet memnun olur. Sadece balık yaptığımız zamanlar salatayı o yapardı mesela:) Artık yeniden mutfağa girmeye başladı. Bu özbek pilavını da eşim yaptı:)

Özbek Pilavı Malzemeleri:

• 300 gr dana eti
• 1 su bardağı pirinç 
• 3 adet havuç
• 1 büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 kaşık tereyağı, tuz

Özbek Pilavının Yapılışı:

 Eşimi gözlemlediğim için gözlemlerimi yazacağım:)

Öncelikle eti küp küp doğradı:) Düdüklü varsa düdüklü de pişirin. Yoksa 1,5 saat kısık ateşte pişecek. Suyunu çektikçe sıcak su ilave edilecek. Tuz katılmayacak. Sonra soğanları küçük küçük doğradı. Etlerin içine soğanı ilave etti. Tereyağını da koydu. Küp küp doğradığı havuçları da ekledi. Biraz kavurdu, soğanlar pişince pirinci ekledi. Sarımsağı doğramadan bütün şekilde içine koydu. Kimyonu ve tuzunu ekledi, karıştırdı. Üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave etti. Kısık ateşte pişirdi. Arada açıp kontrol etti. Pişmemişse sıcak su ilave edebilirsiniz. Muhteşem bir tadı vardı:) Eşler mutfağa girmeli:)

31 Karnıyarık Nasıl Yapılır

Karnıyarık Tarifi

Patlıcanın her türlüsünü çok severim. Musakka, kızartma, güveçte, en çok da karnıyarık da .
Yanına pilav ve cacıkla süper olur..

Karnıyarık Malzemeleri:

• Küçük boy patlıcan
• 350 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet Domates
• 3-4 tane Biber
• Kimyon, karabiber

Karnıyarık Yapılışı:

İçini hazırlamak için; Soğanları ince ince doğrayalım. Kıymayı ve soğanı kavuralım. İçine ince doğranmış 2 diş sarımsak koyalım. Patlıcanları alacalı soyalım. Bir yüzünden bıçakla uzunlamasına keselim.Altına değmeyecek bıçak. Patlıcanları kızartalım. Soğuduktan sonra, bıçakla deldiğimiz yeri genişletip içini kavurduğumuz kıyma ile dolduralım. Üzerine domates ve biberi kürdan ile tutturalım.Fırın  tepsisine dizelim. Ayrı bir kapta 2 kaşık salça, 2 bardak su, yağ ve tuzu karıştıralım. Patlıcanların üzerine gezdirelim. 170 derece fırında pişirelim..

37 İçli Köfte Nasıl Yapılır

İçli Köfte Tarifi

Oğlum et yemiyor:( Ama içli köfteye bayılıyor. :) Hem etli hem de bulgurlu olduğu için çak faydalı bir yiyecek. Ben de çokça yapıp dondurucuya koyuyorum. Her gün iki tane çıkarıp buzu eriyince kızartıyorum.. İsterseniz haşlayabilirsiniz de:))

İçli Köfte Malzemeleri:

• 1su bardağı kısırlık bulgur
• 1 çorba kaşığı irmik
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz
• Kimyon, Karabiber

İç malzemeleri:

• 350 gr kıyma
• 3 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 bardak ceviz
• 2 kaşık salça
• Tuz
• Kimyon, karabiber

İçli Köfte Yapılışı:

Bulguru ve irmiği üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak su koyalım. Suyu çekene kadar bekletelim.

Kıymayı, soğanı ve sarımsağı biraz yağ ve salçayla kavuralım. İçine baharatları da istediğimiz miktarda koyalım. Doğranmış cevizleri de ekleyelim.

Suyunu çeken bulgura unu yumurtayı tuzu baharatları ekleyip yoğuralım. Çok yoğurmanız gerekiyor.

Cevizden büyük parçayı bir elimize alıp ortasına diğer elimizin baş parmağını batırıp incelterek çukur oluşturuyoruz. İç malzemeyi koyup, kapatıyoruz. İsteğe göre kızgın yağda kızartarak ya da kaynamış su da haşlayarak pişirebilirsiniz. Ben kızartma severim:))

18 Etli Sebzeli Güveç Nasıl Yapılır

Etli Sebzeli Güveç  Tarifi

Etli Sebzeli Güveç sunum olarak ve lezzet olarak misafirlerime yapmaktan zevk aldığım bir yemektir. Tabii misafirlerim de beğenerek yerler:)Buyurun yapılışına geçelim..


Etli Sebzeli Güveç  Malzemeleri:

• Kuşbaşı doğranmış et
• Arpacık soğan ya da kuru soğan
• Biber
• Patates
• Patlıcan
• Domates
• Kaşar Peyniri

Etli Sebzeli Güveç Yapılışı:

Eti soğanla birlikte kavuralım. Patlıcan,patates ve biberler küp küp doğrayıp kızartalım. Güveç kaplarına eti ve kızartmaları yerleştirelim. Rendelediğimiz domatesleri üzerine ekleyelim. Rendelenmiş kaşar peynirlerini de üzerine koyalım.170 derecede fırında üzeri kızarana kadar bekletelim. Harika bir tat ..

39 Kıymalı Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır

 Bu sabah hava berrak

Bu sabah herşey billurdan gibi

Gök masmavi bu sabah 

Güzel şeyler düşünelim diye

Yemyeşil oluvermiş ağaçlar....

 Cahit Sıtkı Tarancı'dan  bir şiirle başlayalım .. Güzel bir yemek yapalım ailemize..

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Malzemeleri:

• 300 gr dana kıyma
• 3-4 adet orta boy patlıcan
• 6 kaşık süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz
• Karabiber, kırmızı toz biber
• 2 diş sarımsak
• Kıyılmış maydonoz

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Yapılışı:

Patlıcanları tencerede ya da fırında közleyelim. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla doğrayalım.  Tavaya tereyağını ve minik doğradığımız sarımsakları koyalım. Üzerine patlıcanları da ilave edip azıcık kavuralım.

Ayrı bir tavada kıymayı, baharatları ekleyip az yağda kavuralım.

Sunuma geçelim: tabağa patlıcanı koyalım, üzerine yoğurdumuzu koyalım.( İsterseniz yoğurtla patlıcan közlemesini ayrı bir yerde karıştırabilirsiniz.) Üstüne kıymayı ilave edelim..Üstünü kıyılmış maydonozlarla süsleyebiliriz.
                                                              AFİYET OLSUN:))

23 Hünkar Beğendi Tarifi Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır

Hünkar beğenir de biz beğenip yapmaz mıyız:) Hadi hanımlar bugün Hünkar Beğendi yapalım, eşlerimiz de afiyetle yesinler.

Hünkar Beğendi Malzemeleri:

• 500 gr kuşbaşı et
• 2 Adet Domates
• 2 Adet Soğan
• 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 2.5 Su Bardağı Sıcak Su
• Tuz , Kekik

Beğendi için:

• 5 Adet Patlıcan
• 1.5 Çorba Kaşığı Un
• 1.5 Su Bardağı Süt
• 1 Limon
• 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hünkar Beğendi Yapılışı:

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün.  Bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın.

Beşamel sos için ; Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.  Karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyun, ince kıyılmış maydanoz ekeleyin..

  AFİYET OLSUN:)

4 Manisa Kebabı / Krepli Bohça Kebabı Tarifi

                 Manisa Kebabı / Krepli Bohça Kebabı Nasıl Yapılır

Her yeni gün bir çiçek tazeliğinde başlar efendim..

Rabbimizin bize ne güzel lutfudur o pırıl pırıl gün..

Ev ahalisi hareketlenmeden anneler geçer mutfağa, başlar hazırlıklar..

Bazen kocaman sofralar kurulur ki en bereketlisi, en zevklisi odur..

Başlayalım o vakit...

Çok nefis ve doyurucu, göze hitap eden bir yemek oluyor bohça kebabı. Misafirleriniz için kolayca hazırlayabilirsiniz. Herkese bir tane bohça yeter de artar bile. Yanına bir çorbayla, pilavla ve ayranla nefis bir öğün olur. Hemen yapılışına geçelim:

Krepli Bohça Kebabı

Krep malzemeleri:

• 2 Yumurta
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1.5 Su bardağı süt
• 1 şişe soda
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 su bardağına yakın un

İç malzemesi:

• 500 gr küçük kuşbaşı et
• 1 büyük kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 orta boy domates
• 1 su bardağı bezelye
• 1.5 çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Beşamel sos Malzemeleri:

• 1.5 su bardağı süt
• 1 tepeli yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Üzerinin sosu için: 

• 1 yemek kaşığı tereyağı, yarısı zeytinyağı da olur
• 1 tatlı kaşığı salça

Manisa Kebabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle krepleri hazırlayın

• Sıvı malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırın. Tuzunu atın.
• Unu eleyerek sıvı malzemelere ekleyin.
• Akışkan bir hamur olması gerekiyor. Koyu olursa krepin pişmesi güçleşir. İçi hamur kalabilir.
• Teflon tavanıza güveniyorsanız hiç yağlamayın. Aksi halde hafifçe yağlayın ki sizi zor durumda bırakmasın.
• İyice ısınmış tavaya bir kepçe krep hamurundan döküp eğerek hamurun, tavanın her yerine ulaşmasını sağlayın.
• Altı pişen krepin üst kısmında hamur görüntüsü kaybolacaktır. Bu esnada bir spatula yardımıyla krepinizi çevirin.
• Krepinizi ne çok yüksek, ne de çok kısık ateşte pişirmeniz doğru olmaz. Orta ateşi tercih etmelisiniz .Krepler hazırlandı

Eti kavuralım.

• Etleri kızgın tencereye alın. Sulanınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Etler suyunu çekince tuz, soğan, biber ve domatesi ekleyin. Suyunu çekmeye yakın baharatları atın.
• Suyunu çekince ocaktan alın.
• Kreplerden birini yuvarlak bir kasenin içine serin.
• Krepin orta kısmına 3 yemek kaşığı kadar iç harcından koyun. Krepin kenarlarını ortaya doğru toplayarak harcın üzerini kapatın.
• Doldurulmuş krepleri. yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin.
• Beşamel sos için: tereyağını eritin. İçine unu koyup un kokusu gidene kadar kavurun. Soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın ki topaklanma olmasın. Tuz ve karabiberini ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Koyu olursa biraz süt ekleyip kıvamını açabilirsiniz.
• Beşamel sostan, her bohçanın üzerine 2 yemek kaşığı kadar döküp yayın.
• 200 derecelik fırında beşamel soslar kızarana kadar pişirin.
• En üste  eritip kızarttığınız 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı salçalı sosdan gezdirin.
• Sıcak olarak servis yapın.