41 Ev Yapımı Sucuk Tarifi Evde sucuk Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Sucuk

    Her şeyi evde yapmayı deniyorum biliyorsunuz. Dışarıdan aldığımız her şeyde raf ömrünü uzatmak için kimyasal ya da boya bulunuyor. Evde yaptığım ürünleri içime sinerek yiyebiliyorum. Tabi markete gidip almak kadar kolay olmuyor ama lezzeti daha iyi oluyor.:) Evde sucuk yapıp tadına baktıktan sonra gülü seven dikenine katlanır mantığı, dışarıdan sucuk almak istemeyeceksiniz. Daha önce de pastırma yapmıştım hatırlarsanız. Buradan bakabilirsiniz. Geçelim sucuğun yapımına ve püf noktalarına.

Sucuğun Malzemeleri:

• 4 kg dana eti ( 40% yağ olmalı)+ 1 kuzu eti kıyması
• 100 gr sarımsak
• 150 gr tuz
• 250 gr sucuk baharatı
• 4 metre sucukluk kuru bağırsak

Ev Yapımı Sucuk Yapılışı:

• Kıymayı iki kez çektirmelisiniz. Ve 40%  yağ olmalı.  Yağ sayesinde kururken çok sert olmaz ve daha lezzetli olur. Piyasadan aldığınız sucuklarda da bu kadar yağ olur zaten.
• Sarımsaklar, tuz ve baharatlar kıymanın pişmesini sağlar ve bakterilenmesini önler.
• Sarımsakları temizleyip eziyoruz, dövüyoruz. 
• Sucuk baharatını aktardan temin edebilirsiniz. Dilerseniz Kimyon,karabiber,pul biber, yeni bahar koyup karıştırabilirsiniz. Ben Türkiye den gelirken sucuk baharatı getirmiştim.
• Kıymayı, sucuk baharatını, dövülmüş sarımsağı, tuzu karıştırıp iyice yoğuruyorsunuz. Homojen bir karışım olmalı. Bu aşamada eviniz buram buram sarımsak kokacaktır. :)
• Yoğrulan harcı üzerini kapatıp dolapta 1 gün dinlendirseniz iyi olur. Ben aceleci davrandım dinlendiremedim. Tadı tuzu yerinde mi diye hemen tavada bir miktar pişirip tadabilirsiniz.
• Kuru bağırsağı ılık sirkeli suda yarım saat  bekletin. Islak ıslak kullanacaksınız endişelenmeyin.
• Sucuk yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey içinde hava bırakmamaktır. Hava alırsa bozulabilir.
• Kıyma makinenizin sucuk aparatını takın. Üzerindeki hazneye sucuk harcından koyun. Sucuk aparatına bağırsağı geçirin. Makineyi çalıştırın. Bağırsağın alt ucunu hemen bağlamayın hava çıksın. Tabi altını tutmalısınız:) Bağırsağın doğal şekli kıvrımlı olduğu için yuvarlak şekle kendisi geliyor. İki ucunu yorgan ipiyle bağlayın. Yine de hava kaldıysa üzülmeyin.
• Sucukları serin ve gölge bir yerde saklamalısınız. Evlerimiz kaloriferli olduğu için biraz zor olabilir. Ben garajda bar oturaklarına bir boru geçirip halkaları ona astım. Asmamız gerekiyor. Daha iyi havalanıp kuruması için. Her gün bir ya da iki kere ıslamalısınız.  Dış bağırsak yarı geçirken bir özelliğe sahiptir. Çabuk kurursa içi kurumayabilir. Bu nedenle ıslatmalısınız. 7-10 günde kurur. İmkanınız yoksa streç filme sarıp buz dolabında saklayabilirsiniz.Öyle de kuruyabilir. Çamaşır askısına asabilirsiniz.
• Kuruyan sucukları serin yerde muhafaza ediniz. Dolapta ya da dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Not: İlk defa doldurduğum için bir iki tanesinde hava kaldı, kötü oldu.. Diğerleri sağlam ama:)

14 Kışlık Menemen Tarifi

Menemen Konservesi Nasıl Yapılır

Merhaba yazlık domatesler bitmeden kış hazırlığımı yapabildim çok şükür. Bu sene geç kaldım biraz. Gezme tozma derken domatesleri kaçırdım sanıyordum ama yakaladım sonunu oleyy:))
Kahvaltıda sıcak bişeyler olmazsa olmaz bizim evde. Hazır menemen de çok iyi oluyor kış sabahlarında:)Kavonozları kaynatmadan kolay konserve yapmak mümkün. Hadi kaynatmadan kolay menemen konservesi yapalım.

Menemen Konservesi Malzemeleri:

• 5 Kg domates
• Yarım kg yeşil biber
• Konserve kavanozu

Menemen Konservesi Yapılışı:

Domateslerin alt tarafından bıçakla çarpı atalım. Derin bir kaba alıp üzerine kaynar su dökelim biraz beklesin. Yeşil biberleri yıkayalım küçük küçük doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Robottan geçirmiyorum ben çok sulanıyor öyle. Derin bir tencereye yağı ve biberi koyup kavuralım üzerine domatesleri ekleyelim tuzunu da ilave edip kavuralım biraz.

Kavonozları sıcak suyla yıkayıp, kaynayan domatesleri içine koyup. Kapağını sıkıca kapatalım ve kavonozu ters çevirip soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra düz hale getirip kaldırabilirsiniz. İstediğiniz zaman açıp tavaya döküp üzerine yumurta kırabilirsiniz.
Afiyet Olsun:))

57 Zeytinyağlı Yaprak Sarması Konservesi Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı yaprak sarmasını sevmeyen var mıdır bilmiyorum. Düğünlere, davetlere, bayramlara, hanım günlerine en çok yakışan tercih edilen bir tattır..Gelin görün ki biraz zahmetlidir.
Ee her güzelin bir kusuru olur değil mi. Özellikle çalışan bayanlar için harika bir önerim var.. Anneniz kayınvalideniz  yanınıza geldiğinde hep birlikte yaprak sarmalarını sarın ve konservesini yapın.
Açıp pişirdiğinizde gerçekten yeni sarılmış gibi lezzetli olacağını göreceksiniz.

"Ne gerek var, buzluğa atarız" diyenleri duyar gibiyim.Buzluğa konulunca pirinçler kırılıyor, buzluğun kokusu geçiyor ama konserveye hiç bir şey olmuyor..

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Malzemeleri:
          İçi için:

• 3 tane soğan
• Yarım kg pirinç
• 250 gr bulgur( isteğe göre)
• 1,5 kaşık salça,zeytin yağı
• kimyon,nane,pul biber,tuz
• Ve tuzundan arındırılmış üzüm yaprağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Konservesi Nasıl Yapılır?

Öncelikle yaprağınız tuzlu salamurada ise suda bekletin tuzundan arınsın.
Yaprak taze ise sıcak suda biraz kaynatıyoruz ya da sıcak suda bekletiyoruz. Yumuşayıp, renk değiştirince tamamdır.
İnce ince doğranmış soğanı, salçayı, pirinci ve bulguru zeytin yağı ile kavuralım. Baharatları ekleyelim. Bir bardaktan daha az su ekleyelim.Suyunu çekince içimizde hazır olacaktır.
Aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi incecik saralım.
Kavonozun içine resimde gördüğünüz gibi dik şekilde sıkı sıkı diziyoruz. İlk sıra bitince ikinci katına diziyoruz. Kapak kısmına kadar sıkıca dizelim.Üzerine hava kalmaması için su koyalım.En üste biraz zeytinyağı damlatalım. Kapağını sıkıca kapatalım.
Geniş bir tencereye suyu koyalım. Resimdeki gibi, şişeler dik olabiliyorsa dik, olmuyorsa benim gibi yan şekilde içine yerleştirelim.Su kaynadıktan sonra 10 dk kadar kaynatalım. Şişeleri çıkarıp sıcakken ters çevirip soğumasını bekleyelim.
Konservemiz hazır. Arzu ettiğinizde kavonozda tencereye çıkarıp üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişirebilirsiniz.Suyunu biraz çekince üzerine zeytin yağı ilave edelim. Limon sıkalım.